超市里的排酸肉，和普通鮮肉有區(qū)別嗎，關(guān)于排酸肉可能很多小伙伴對此還不怎么了解，那么到底和普同鮮肉有著什么樣的區(qū)別呢，接下來小編就為大家?guī)砦浵伹f園2021年12月30日每日一題答案，對此還不清楚的小伙伴趕快和973小編一起來詳細(xì)具體的了解一下吧。

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《支付寶》螞蟻莊園2021年12月30日每日一題答案

超市里的排酸肉，和普通鮮肉有區(qū)別嗎

有，做了特殊處理

沒區(qū)別

正確答案：有，做了特殊處理

答案解析：

排酸肉是活牲畜屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后， 將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分），經(jīng)過排酸后的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無害化，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。

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